ТУРИСТСКИЙ БРЕНД (Россия, Санкт-Петербурге). В петербургском мультимедийном историческом парке «Россия – моя история» состоялся круглый стол «Серебряное ожерелье России» – маршрут гастрономического путешествия». Его организовало Федеральное агентство по туризму (Ростуризм) при поддержке комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга, СПб ГБУ «Городское туристско-информационное бюро», а также Федерации рестораторов и отельеров.
Цель круглого стола – выявить возможные пути развития турбренда «Серебряное ожерелье России» через региональную кухню. В дискуссии приняли участие представители федеральных и региональных органов исполнительной власти в сфере культуры и туризма, предприятий туриндустрии, ведущие специалисты ресторанного бизнеса, экспертного сообщества, технологи сферы общественного питания, маркетологи, промоутеры, а также представители СМИ.
Модератор круглого стола – заместитель председателя комитета по развитию туризма Петербурга Нана Гвичия – отметила рост известности туристского маршрута «Серебряное ожерелье России» и актуальность вопросов, связанных с популяризацией гастротуристических возможностей регионов, через которые он пролегает.
Советник руководителя Ростуризма Андрей Монаков указал на необходимость расширения спектра предложений для туристов в рамках «Серебряного ожерелья России» в целях поддержания его конкурентоспособности и обеспечения устойчивого роста турпотока на маршруте. В качестве одной из наиболее перспективных «точек роста» он назвал гастрономию, отметив, что, по данным Всемирной туристской организации, 79% путешественников выстраивают маршрут, предварительно изучив календарь гастрономических событий и особенности местной кухни, а каждый третий турист в мире рассматривает национальную кухню как важную составляющую мотивации к путешествию.
Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров обратил внимание аудитории на важность утверждения общего понятийного аппарата в гастротуристической сфере в целях правильного фокусирования работы по решению прикладных задач, связанных с формированием и продвижением продуктов гастрономического туризма. Он также рассказал о перспективах развития зарождающегося международного кулинарного бренда «Балтийская кухня/Baltic Sea Cuisine».
Президент регионального отделения Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада Леонид Гарбар акцентировал внимание на вопросах развития узнаваемых региональных кулинарных брендов, раскрыв тему на примере формирования «Петербургской кухни». Он отметил важность адаптации старинных рецептов, введения актуальных исторических блюд в меню ресторанов региональной кухни и вовлечения в эту работу ведущих шеф-поваров в каждом регионе.
Вице-президент по маркетингу и продвижению Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада Анна Железняк рассказала о проблемах гастрономического рынка больших городов с точки зрения ресторанного маркетинга и логистики.
В рамках круглого стола были представлены программы реализации проекта Ростуризма «Гастрономическая карта России» в регионах прохождения маршрута «Серебряное ожерелье России» – Мурманской, Архангельской и Калининградской областях, а также в Петербурге.
Советник генерального директора корпорации развития Мурманской области Алексей Барышкин презентовал календарь проходящих на территории региона событий федерального и международного уровней, которые будут использованы для продвижения гастротуристических возможностей Заполярья.
«Серебряное ожерелье России» – это сравнительно новый туристский бренд. Важнейшим инструментом и одним из приоритетных направлений развития этого турмаршрута может стать региональная кухня – один из базовых элементов знакомства гостя с историей и культурой посещаемой территории. Необходимо прежде всего сконцентрироваться на разработке таких опций, как, например, «региональный завтрак» в средствах размещения, «дегустационный сет региональной кухни» в ресторанах и других»,
– отметила координатор федерального проекта Ростуризма «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова.
В завершение круглого стола участники из регионов «Серебряного ожерелья России» провели дегустацию региональных продуктов.
(По информации сайта Ростуризма)
