НАВСТРЕЧУ ФЕСТИВАЛЮ «ОТКРЫТАЯ ВОЛГА» (реплика О.Б.С.; Санкт-Петербург; г. Териберка, Алтайский край; Псков). В преддверии первого Международного фестиваля территориального маркетинга «Открытая Волга» «Рекламный совет» продолжает публиковать материалы о проблемах, достижениях, инициативах регионов стран СНГ, других государств в развитии туризма.
В этом «вкусном» материале речь пойдёт о гастрономическом туризме. Что не удивительно, ведь участников фестиваля «Открытая Волга» ждёт в том числе именно кулинарное развлечение – фестиваль кухонь народов СНГ.
Многие маркетологи от туризма стали понимать, что кулинарные традиции, кулинарные достижения привлекают и сохраняют туристические потоки и что необходимо создавать эффективные кулинарные бренды, продвигать и развивать эти бренды и таким образом в активных аудиториях формировать полноценный и комплексный «вкус» к регионам.
Валерий Мальцев, президент «Лиги шашлыка», член экспертного совета, сопредседатель рабочей группы «Развитие и продвижение территорий» Национальной премии «Серебряный лучник», считает, что чем больше будет кулинарных и дегустационных праздников, тем более яркими красками будут расцвечиваться региональные достопримечательности и региональные туристические маршруты. В этой работе нельзя забывать и про «кулинарный тимбилдинг». Это эффективный способ сплотить коллективы единомышленников и последователей. И не только для совместного приготовлении блюд, совместной трапезы, совместного отдыха, но и для выполнения любой маркетинговой и имиджевой задачи. В частности, в рамках кулинарных праздников наряду с гастрономией, местной кухней, современным искусством и музыкой надо развивать спорт и туризм, а также думать об эффективном развитии малого бизнеса, и не забывать про детей, которым тоже нужен праздник.
По сути, кулинарные праздники в России – это обычные ярмарки и народные гуляния, имеющие многовековую историю, которые никогда не обходились без еды. Достаточно вспомнить рождественские или масленичные гуляния. В Петербурге в постперестроечной истории праздником обжорства можно было назвать выставку-ярмарку «Российский фермер» (ныне «Агрорусь»), где с песнями и танцами посетители набивали свои желудки шашлыками, пловом и диковинными деревенскими штучками. Относительно древнюю историю имеет и петербургский праздник корюшки, а также пивной фестиваль, который власти хотели сделать неким подобием Октоберфесту. После пивного фестиваля пришёл к властям вкус гастрономических праздников, и весь период 2000-х годов был наполнен разными, инициированными или поддержанными властями праздниками еды: молочный фестиваль, фестиваль хлеба, праздник пирожных, день мороженного…
Некоторые из них были весьма удачными, некоторые оставались местечковыми, но мода была задана. И в самых разных регионах, независимо от их масштаба, стали возрождаться праздники еды: дни кильки, фестивали шашлыка, праздники пельменей и прочее и прочее.
Даже в маленьком городке Териберке (Мурманская область), расположенном на побережье Баренцева моря, который прославился фильмом «Левиафан», став символом одновременно всех российских бед, в этом году прошёл гастрономический фестиваль. Говорят, что его долго готовили предприниматели из Москвы, заинтересовавшись городом после выхода на широкие экраны ленты Андрея Звягинцева.
Но, как всегда, впереди – Алтайский край. Лидер моих публикаций о маркетинге регионов и развитии туризма Алтайский край и в этот раз удивил меня обилием и разнообразием видов гастрономических событий. Как мы знаем, в Алтайском крае существует экспертная группа по ребрендингу сельских территорий, которая, как и я, отметила начинания в части гастрономических событий и даже их похвалила.
«Гастрономия – это то, на что Алтайскому краю стоит делать ставку для развития туризма. Главное, чтобы турист был сытым», – считают хорошо, видимо, насытившиеся эксперты.
Действительно, гастрономические фестивали – сильно развитое в крае туристическое направление. Многие районы считают своими визитными карточками «вкусные» мероприятия, такие как Фестиваль алтайского марала, «Малосольный огурец – всякому делу венец», «Сырная деревня. Праздник сыра в Куягане», «Медово-яблочный спас» и другие. В прошлом году список пополнился фестивалем вареников «Всэ будэ смачно!» и праздником «Голубцовские голубцы».
Эксперты считают, что в крае нужно развивать гастрономическое книгоиздание. Ведь гастрономическая литература является беспроигрышной, потому что всегда очень востребована у читателя. Рад напомнить, что Алтайский край – один из первых регионов, выпустивших в постперестроечное время книгу о региональной кухне.
В этой книге под названием «Алтайская трапеза» более 400 рецептов уникальных блюд для здорового и правильного питания, главной составляющей которых является местное растительное и животное сырье, а также алтайские продукты.
Во Пскове, видимо, собираются издать собственную книгу. По-крайней мере, именно там решили открыть ресторан, где все блюда будут готовить только из местных фермерских продуктов
Автор идеи – генеральный директор ГК «Ресторанный партнёр» Андрей Филатов сказал местным СМИ, что «фишка нового заведения заключается в том, что гостям будут предложены традиционные блюда, которые они, без сомнения, раньше пробовали, но уже в новом качестве…» При этом Андрей Филатов отметил, немаловажный момент: все продукты теперь приобретаются у псковских фермеров, планируется также закупка улова у местных рыбаков, чтобы рыба хранилась во льду и всегда была готова к тому, чтобы ее разделать, приготовить и подать на стол.
Ресторатор не скрывает, что открытие ресторана является частью большой региональной программы по развитию гастрономического туризма.
Кстати, соседи Пскова, господа-новгородцы, уже вбили «первый колышек» на этом непаханом поле, проведя в 2014 году у себя форум «Перспективы развития гастрономического туризма в России». Тогда мероприятие прошло с размахом: гости приехали из 15 регионов РФ. Также были эксперты из Германии, Англии, Португалии и даже далёкой Мексики.
Вдохновившись успехом соседей, псковичи решили перенести идею гастрономического туризма на родную землю. Первый псковский гастрофорум состоялся весной прошлого года, а в этом, 2016 году он намечен на 14 апреля. Его главная задача – продвижение псковского гастрономического бренда, чтобы сделать его узнаваемым в масштабах Северо-Запада.
В других странах СНГ есть свои гастрономические фестивали, о которых мы будем рассказывать в дальнейшем. Приятно вспомнить знаменитый День вина в Молдове, который был учреждён в 2002 году. В честь праздника устанавливается даже льготный визовый режим для иностранных граждан, с выдачей бесплатных виз на 15-дневный срок (7 дней до и 7 дней после Национального дня вина).
Так что еда и выпивка празднично гуляют по планете! А я всех жду на фестивале национальных кухонь народов стран СНГ, который пройдёт в рамках Международного фестиваля территориального маркетинга и рекламы в городе Чебоксары 15 – 17 июня 2017 года.
Приятного аппетита!
Ваш О.Б. Сервер
Материал опубликован в рамках подготовки Международного фестиваля территориального маркетинга «Открытая Волга».
Для информации
Международный творческий фестиваль территориального маркетинга и рекламы «Открытая Волга – 2016» (15 – 16 июня, Чувашская Республика, Чебоксары) пройдёт в рамках Дней территориального маркетинга и рекламы «Открытая Волга – 2016», которые организуют Федеральная антимонопольная служба РФ, правительство Республики Чувашия, администрация города Чебоксары, Координационный совет по рекламе (КСР) при Межгосударственном совете по антимонопольной политике, Ассоциация коммуникационных агентств России, Ассоциация брендинговых компаний России, Российская федерация регионов, Международная рекламная комиссия.
Творческий фестиваль будет состоять из конкурсной и образовательной программ. В них войдут презентации работ участниками, их публичная защита перед членами жюри, презентации регионов и их обсуждение, мастер-классы и лекции специалистов в области территориального маркетинга, «круглые столы» и дискуссии. Планируется организовать «Биржу контактов, хакатоны (решение поставленных задач за короткое время и их презентация) и т.д. Будут выявлены победители в семи номинациях. В качестве участников могут выступать как государственные структуры, так и коммерческие.
Международная конференция «Роль маркетинговых технологий и рекламы в повышении привлекательности стран, городов, регионов, культурных и исторических объектов и их продвижении» (15 июня, Чувашская Республика, Чебоксары) также состоится в рамках Дней территориального маркетинга и рекламы «Открытая Волга – 2016». На конференции будут обсуждаться вопросы создания имиджа регионов, фирменного стиля, товарных знаков; маркетинговая стратегия продвижения региона; виды туризма и особенности рекламы разных видов туризма; особенности рекламы отдельных достопримечательностей, культурных, исторических объектов и событий; использование национального колорита как преимущества в рекламе; взаимодействие администраций регионов по организации совместных акций взаимного продвижения.
Участниками конференции станут специалисты в области территориального маркетинга, госслужащие, руководители профильных объединений и ассоциаций стран постсоветского пространства, члены КСР.
